Lúpulo Hallertau Perle em Pellet T90 - safra 2021
PAÍS DE ORIGEM: Alemanha.
USO INDICADO: Aroma.
AROMA: Parece haver uma diferença de opinião quanto às características de aroma do Perle: cervejarias europeias alegam que Perle é muito parecido e um bom substituto para Mittelfrüh, enquanto cervejarias americanas e japonesas discordam dessa avaliação. Pode ser devido à diferença de níveis de ácido alfa resultante dos vários lugares onde é cultivado: variedades da Alemanha têm uma média de 8,5% enquanto que as dos EUA podem chegar até 11%. Possui um aroma agradável e picante de ervas com delicados tons florais, de frutas e de hortelã.
ÁCIDO ALFA (p/p) : 4,0 - 9,0%.
ÁCIDO BETA (p/p) : 2,5 - 4,5%.
CO-HUMULENO (% A.Alpha) : 29 - 35%.
ÓLEO TOTAL (em 100g) : 0,5 - 1,5ml.
PERCEPÇÃO DE MERCADO : Lançado em 1978 na Alemanha e cultivado tanto em Washington quanto em Oregon, o Perle é um lúpulo particularmente popular devido à interação dos seus aromas bem equilibrados com o seu elevado potencial de amargor. Seus rendimentos notáveis e alta resistência a doenças fazem esta variedade muito atraente para os produtores.
POSSÍVEIS SUBSTITUTOS : Northern Brewer.
ESTILOS MAIS USADOS : Hefeweizen, Belgian Strong Ale, Lager, Pilsen.
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