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PRODOOZE AMG - Amyloglocosidade (BRUT IPA) 30g

Código: 0007 Marca:
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DESCRIÇÃO:

Amiloglucosidase (ou glucoamilase) de alta eficiência. 

  • Tipicamente usada para produção de cervejas secas, como Brut IPA ou cervejas light.
  • Prodooze AMG quebra ligações do amido que as amilases do malte não são capazes de quebrar (ligações alfa-1-4 próximas às ramificações e ligações alfa-1-6)

  • Com a quebra mais completa do amido, Prodooze AMG:

    • aumenta a quantidade de açúcares fermentáveis (cerveja mais alcoólica);

    • reduz as dextrinas que compõe o corpo (cerveja mais seca, tipo Brut).

  • Pode ser usada somente na mostura ou na mostura e fermentação, para uma quebra mais completa do amido.

  • Simples e segura de usar.

  • Não requer declaração na lista de ingredientes do rótulo (RDC 64/2011).

 

Utilização

- Na fermentação / maturação: Para maximização da hidrólise do amido é recomendada a dosagem no mosto frio: 2 a 10 gotas por kg.
- Tipicamente, para cervejas Brut, se faz uma dosagem de 10 gotas/kg de malte na mostura acrescida de 2 gotas/litro de mosto na fermentação.  

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