Descrição:

LAGER - BF27

- BF27 produz lagers leves e limpas no paladar, com leves notas de frutado e floral, para

equilibrar com os aromas típicos de fermentação, descritos como pão, biscoito.

- É uma cepa pura e livre de OGM (organismo geneticamente modificado).

- Ampla utilização em cervejarias, com excelente resultado sensorial e desempenho técnico

Características

- Floculação: alta

- Atenuação aparente: 80~92%

- Tolerância ao álcool: 10% (v/v)

- Fase lag reduzida: início rápido de fermentação

- Leve formação de aromas frutados e florais

- Sem formação de aromas indesejados, dentro das condições ideais de fermentação.

- Resulta em cervejas de alto drinkability, com sabor limpo e corpo balanceado com os aromas

Ingredientes:

Levedura seca viva (Saccharomyces cerevisiae), emulsificante E491. 

Temperatura de fermentação

10 a 25°C, idealmente 10 a 15°C. 

Dosagem

80 a 150 g/100L, para mosto a 12°P (O.G. 1,048).

Dosagens maiores devem ser usadas para mostos mais concentrados ou condições especiais de fermentação.

Dados analíticos

Aparência: pó de cor bege, seco

Matéria seca: ≥93%

Células vivas: ≥6,0 x 109 UFC/g

Levedura selvagem: ≤1,0 x 103 UFC/g

Bactérias totais: ≤5,0 x 103 UFC/g

Lactobacillus: ≤1,0 x 103 UFC/g

Microrganismos patogênicos: ausentes

Todos os produtos tem os lotes analisados

(*) antes da liberação da produção.

* Referências de métodos: ASBC e EBC