Descrição:

FERMOALE AY4

Levedura Seca Ativa (LSA) para a produção de cervejas Ale em estilo americano ou inglês

Levedura muito versátil, de origem americana, para a produção de cervejas Ale em estilo americano e inglês (ex. APA, IPA, Imperial/Double IPA, Imperial Stout, Imperial Porter, Brown Ale, American Barley Wine, etc.). Apresenta uma ótima capacidade atenuante, uma elevada velocidade de fermentação e é mediamente floculante. FERMOALE AY4 desenvolve um perfil aromático neutro e limpo, com níveis de diacetilo muito baixos.

Equivalência: Fermentis US-05, Lallemand Nottingham, Angel CN36, Mangrove Jack´s M44.

ESTILOS DE CERVEJA

É uma levedura muito versátil que pode ser utilizada numa ampla gama de cervejas em estilo inglês e americano, incluindo as cream ale, Session Ipas, pale, as brown, porter, APA, IPA, Imperial/Double IPA, Imperial Stout, Imperial Porter, Brown Ale, American Barley Wine, etc.

CARACTERÍSTICAS AROMÁTICAS E GUSTATIVAS

Incorpora ligeiras notas de malte com um toque a citrinos. Os ésteres são delicados para dar um final equilibrado, limpo e neutro.

PROPRIEDADES CERVEJEIRAS

ESTIRPE DE LEVEDURA Saccharomyces cerevisiae

ORIGEM DA ESTIRPE Americana (USA)

ATENUAÇÃO APARENTE 84% | Elevado

TEMPERATURA DE FERMENTAÇÃO 16-23°C

FLOCULAÇÃO Elevada

TOLERÂNCIA AO ÁLCOOL 10~11% ABV

ÉSTERES TOTAIS Baixo

H2S (NOTAS SULFUROSAS) Baixo

POF (NOTAS FENÓLICAS) Negativo

STA-1 Negativo

Dosagem 50 – 80 g/hL

Dosagem Prática para Homebrewer: 1 sachê para cara 20l de mosto com OG até 1.060