Descrição:

FERMOALE AY3

Levedura Seca Ativa (LSA) para a produção de cervejas Ale em estilo inglês ou americano

Levedura muito versátil, de origem inglesa, para a produção de cervejas Ale em estilo inglês e americano (ex. APA, IPA, Imperial/Double IPA, Imperial Stout, Porter, Brown Ale, Barley Wine, etc.). Possui uma ótima capacidade atenuante, uma elevada velocidade de fermentação e é mediamente floculante. FERMOALE AY3 desenvolve um perfil aromático ligeiramente frutado e limpo.

Equivalência: Fermentis S-04, Lallemand Nottingham, Angel CN36, Mangrove Jack´s M36 Liberty Bell.

ESTILOS DE CERVEJA

É uma levedura muito versátil que pode ser utilizada numa ampla gama de ales em estilo inglês, americano e belga, incluindo as pale, as brown e porters.

CARACTERÍSTICAS AROMÁTICAS E GUSTATIVAS

No paladar dominam os caracteres maltados com ricas notas a biscoitos e caramelo suave equilibradas por um ligeiro aroma cítrico.

PROPRIEDADES CERVEJEIRAS

ESTIRPE DE LEVEDURA Saccharomyces cerevisiae

ORIGEM DA ESTIRPE Inglesa (UK)

ATENUAÇÃO APARENTE 75-83% | Elevada

TEMPERATURA DE FERMENTAÇÃO 16-23°C 

FLOCULAÇÃO Elevada

TOLERÂNCIA AO ÁLCOOL 12% ABV

ÉSTERES TOTAIS Baixa

H2S (NOTAS SULFUROSAS) Baixa

POF (NOTAS FENÓLICAS) Negativo

STA-1 Negativo

Dosagem 50 – 80 g/hL

Dosagem Prática para Homebrewer: 1 sachê para cara 20l de mosto com OG até 1.060