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Fermento Angels WA18

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Descrição:

WA18 é uma levedura ale típica das cervejas de trigo alemãs, com formação destacada de aromas frutados e fenólicos. Excelente para produção de cervejas de trigo em geral. É uma cepa pura e livre de OGM (organismo geneticamente modificado).

Características

- Floculação média a alta

- Atenuação aparente de 80 ~ 91% e tolerância ao álcool de 10% (v / v)

- Início rápido da fermentação, que pode ser finalizada em96h a 18°C

- Ideal par a produção de cervejas de trigo em geral, tipo Weissbier, Witbier, Saison

- Forma notas típica de éster frutado (banana) e fenóis (cravo, especiarias)

- Resulta em cervejas encorpadas, com refrescância 

Ingredientes: Levedura seca viva (Saccharomyces cerevisiae), emulsificante E491. 

Temperatura de fermentação: 15 a 25°C, idealmente 18 a 22°C 

Dosagem:

1 pacote para até 20L, para mosto com a O.G. de até 1,060. Dosagens maiores podem ser usadas para mostos mais concentrados ou condições especiais de fermentação.

Dados analíticos:

Aparência: pó de cor bege, seco

Matéria seca: ≥93%

Células vivas: ≥8,0 x 109 UFC/g

Levedura selvagem: ≤1,0 x 103 UFC/g

Bactérias totais: ≤5,0 x 103 UFC/g

Lactobacillus: ≤1,0 x 103 UFC/g

Microrganismos patogênicos: ausentes

Todos os produtos tem os lotes analisados

(*) antes da liberação da produção

Embalagens abertas devem ser fechadas e armazenadas a 4ºC (39F) e usados num prazo de 7 dias.

OBS : Qualquer alteração no processo de fermentação poderá alterar a qualidade final do produto. Desta forma sugerimos que testes de fermentação sejam efetuados antes de usar a nossa levedura de cerveja comercialmente.

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