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MALT CARAMEL 50 VIKING

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Descrição:

Malte Viking Caramel 50

Característica: Feito a partir de maltes verdes e tem como característica principal um alto grau de caramelização. A atividade amiolítica do malte caramelo é zero. As reações de Maillard resultantes deste processo servem como conservantes naturais e anti-oxidantes para a cerveja e conferem um sabor caramelisado e adocicado. Os maltes caramelos são muito usados para uma melhor formação e retenção de espuma.


Aplicação: Ideal para cervejas de inverno, Ales e outras cervejas aromáticas como Lagers escuras e Stouts. Também podem ser utilizados para correção de cor e de sabor de Lagers. Substituto do Carared e Caraamber.

Uso até 20% da receita.


Especificação: 

  • 40-65 EBC / 17.4-21.2 °L.
  • Umidade < 7%.
  • %dm > 75.0
  • Tipo caramelo

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